бери любой с жирностью 70% минимум, творожных сыров в рф полно, просто смотри чтобы состав тебя устраивал
в нормальном чизкейке его впринципе быть не должно
можешь вообще не добавлять крахмал. Посмотори рецепты чизкейков и добавь в них ирисок, тут ничего оригинального нету
