Любое первое прохождение добавляет немного фраз в последующие. А геноцид - еще пару-тройку. Но они ни на что не влияют, проще после прохождения посмотреть в Интернете, что упустил. Заодно удивишься, насколько Undertale продуманна в некоторых местах - в игре куча реакций на нестандартное поведение игрока.